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源头控制
        国内的农业经济是在多年自给自足的自然经济发展起来的小农经济,小而散,不科学化的种植,田间地头的管理能力差,农民的抗风险能力也比较低;而蔬菜食材的中间流通环节非常繁杂,无温控,无法标准化,渠道费用高等特点,造成无法保障食材安全。水车田推行的产销对接,通过自建、合作基地等方式从食材的源头基地进行管控。从一开始就把食材质量安全风险控制在最低范围内。
        在食品组织的食品安全管理体系建立和实施过程中,初级生产即农产品栽培种植管理作为食品链的初端直接影响农产品及其加工产品的安全卫生水平,在农产品种植过程中建立和实施良好农业规范(GAP)和危害分析与关键控制点(HACCP)具有重要意义。水车田通过ISO9001和HACCP标准中有关基本原则和方法,对蔬菜种植、施肥、管理、采收、加工中食品安全危害和潜在危害进行识别、评价和控制,建立HACCP前提计划;针对蔬菜生长特点,对种子评估、土壤肥力保持、水源卫生防护、田间操作、植物保护、人员安全卫生操作等建立良好农业规范,从源头开始奠定了食品安全管理体系基础条件。同时结合后续基础设施和维护方案(良好操作规程GMP)、操作性前提方案PRPS(卫生标准操作程序SSOP)、HACCP计划、HACCP后续计划,有效地构建食品组织全程食品安全体系,形成了完整的危害预防控制体系,从食材流通的源头起控制住食材安全风险。
水车田蔬菜基地

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